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文/愛文大叔圖/下載自旭陽、黑橋官網
六月底才剛剛在南港展覽館閉幕的台北國際食品展,其中展覽的一大賣點,正是在台灣館裡首度現身的"十大創新產品"!它不但是從68項在地美食評選中脫穎而出"食在有趣的台灣美味",更以製程、管理、創新和商業價值成為巷內人的焦點。拿下金牌的是鑫溶的"壹塊吃烏魚子",而老字號的黑橋牌則以"蒜味珍珠香腸"名列第三。兩者不約而同是將傳統美食「一口化」、「零嘴化」,讓它不僅易入口、好上手,更在商品和包裝上,大打萌樣牌。
▲零嘴化,讓傳統美食有更多角色滲入日常生活中。圖為黑橋牌新品,可一口下肚的蒜味珍珠香腸。
其實「一口化」,是許多傳統美食年輕化的巧思,像是一口粽、一口酥、一口餅、一口腸,都帶來許多行銷誘因:
第一,體積變小(約莫和50元硬幣相當),或者一小口,或者一小手,讓食物容易入口,也確保吃相可以更優雅。而且食物變小,就跟小鞋小包一樣,外在變萌了。「可愛」,就容易讓人忘了暗藏的熱量,而多吃兩口。
第二,單價變低(經常是原本的1/3),消費者的接受度提高。部份原本單價50元上下的產品,甚至以"十元有找"或十元出頭風水老師 廁所風水化解 辦公桌風水 魚缸 辦公桌風水擺設2015的低價, 向消費者招手。而買家通常在不知不覺間,一口氣就買了3個,甚至更多。
第三,部份產品在後製料理上,配合簡易的方式,像是微波加溫,讓享受美食既方便又即時。如果再配合適當的通路,很容易就成為時下年輕人行動啤酒屋的最佳夥伴。也難怪即將六十大壽的府城香腸老字號黑橋牌,要以像姆指可一口吮的蒜味珍珠香腸進攻全家便利商店,搶攻年輕市場的用心至為明顯。
▲小而萌的造型和包裝,讓LKK級美食搖身一變成時髦零嘴。
他山之石可以攻錯。熱量高又容易飽足的粽子,雖是令人難以抗拒的傳統美食,但在媒體年年強調,吃一粒粽相當多少大卡的健康概念衝擊下,似乎只能在端午節期大展身手;原本烏魚子,是需切工的料理盤菜;香腸,得有炭火烘烤才能熟食...這些,都因著「一口零嘴」的巧思,再次成為時髦小點。或許不敵鳳梨酥的懷舊老滋味台中太陽餅,也該構思"一口化"之路,讓它重新在台灣少年家和陸客市場中,再次佔有一席之地吧。
▲一口化,讓傳統美食年輕翻身。圖為在網路上名風水教學 浴室風水擺設 玄關風水 廚房風水氣響亮的旭陽一口酥。
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*歷任富豪人生Vintage Luxe特約記者;時報周刊、自由時報自由撰稿人,擅長時尚生活行銷。認為「時尚就是生活,品味需要學習」。鞋子是風水教學 風水 廚房 冰箱 房間 風水 桃花 財位 盆栽最愛, 戀鞋成癡; 熱愛運動, 因為它是舒壓健康的必須!
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